कुरकुरे चिप्स: अपनी स्नैक की लालसा के लिए सही आलू के चिप्स कैसे चुनें

सच कहें तो, कभी-कभी भूख लगने पर कुरकुरे आलू के चिप्स का एक पैकेट ही काफी होता है। सरल शब्दों में कहें तो, ज़्यादातर चिप्स में सिर्फ आलू, तेल और नमक होता है। लेकिन किसी भी दुकान में जाइए, आपको कई तरह के चिप्स मिलेंगे: पुराने ज़माने के तले हुए चिप्स, ढेर सारे रखे जा सकने वाले प्रिंगल्स जैसे चिप्स, और इनके अलावा भी कई तरह के चिप्स। ऐसे में, सेहतमंद रहने के इरादे को बिगाड़े बिना स्वादिष्ट चिप्स का पैकेट चुनना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।

लेकिन चिंता मत करो। यह सरल गाइड इसे इतना आसान बना देती है कि आप आत्मविश्वास के साथ स्नैक सेक्शन में जा सकते हैं।

विषयसूची

• आलू के चिप्स आखिर होते क्या हैं?

• आलू के चिप्स के मुख्य प्रकार

• खरीदते समय ध्यान देने योग्य मुख्य बातें

• इसे लपेट रहा है

आलू के चिप्स क्या होते हैं?

आलू के चिप्स वो स्वादिष्ट स्नैक्स हैं जिन्हें आप अकेले खा सकते हैं, साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या पार्टियों में ले जा सकते हैं। इन्हें बनाने में आमतौर पर सात बुनियादी चरण होते हैं: आलू को छांटना और ग्रेडिंग करना, धोना, छीलना और काटना, तलना या बेक करना, मसाला डालना, ठंडा करना और पैक करना।

पहले चिप्स हमेशा तलकर ही बनाए जाते थे। आजकल आपको पके हुए चिप्स और अन्य मिश्रित विधियों से बने चिप्स भी देखने को मिलेंगे।

ये डिप्स और सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन सच कहूं तो, इन्हें सीधे पैकेट से खाने में भी उतना ही मजा आता है—खासकर रोड ट्रिप पर या घर पर आराम करते समय।

आलू के चिप्स कितने प्रकार के होते हैं?

आपको मुख्य रूप से तीन प्रकार के मिलेंगे:

बेक्ड आलू के चिप्स

इन्हें आमतौर पर पारंपरिक तले हुए चिप्स की तुलना में हल्का विकल्प माना जाता है। ये आलू, थोड़े से तेल (अक्सर जैतून का तेल) और नमक से बनाए जाते हैं, फिर इन्हें तब तक बेक किया जाता है जब तक कि ये एकदम कुरकुरे न हो जाएं। अब ये कई तरह के स्वादों और बनावटों में उपलब्ध हैं।

तले हुए आलू के चिप्स

अगर आप आस-पास पूछेंगे तो तले हुए चिप्स अक्सर लोगों की सबसे पसंदीदा चीज़ साबित होते हैं। ये बेहद बहुमुखी, झटपट बनने वाले और आमतौर पर किफायती होते हैं। तलने की प्रक्रिया से ही इनमें कुरकुरापन और ज़बरदस्त स्वाद आता है, जिसका स्वाद हममें से कई लोगों को बेहद पसंद आता है।

मिश्रित आलू के चिप्स

ताज़े आलू के टुकड़ों के बजाय, इन्हें आलू के पाउडर को आटे में मिलाकर बनाया जाता है। क्योंकि इन्हें काटकर नहीं, बल्कि आकार देकर बनाया जाता है, इसलिए ये कई मज़ेदार आकृतियों में बन सकते हैं—त्रिकोणीय, वर्गाकार, लहरदार धारियाँ, और भी बहुत कुछ—मानक गोल तले हुए या बेक्ड चिप्स के विपरीत।

आलू के चिप्स खरीदने से पहले आपको किन बातों पर विचार करना चाहिए?

इन सभी बैगों को देखते समय आपको निम्नलिखित मुख्य बातों पर विचार करना चाहिए:

एमएसजी सामग्री

अधिकांश पैकेटबंद स्नैक्स में स्वाद बढ़ाने के लिए एडिटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है, और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) उनमें से एक प्रमुख है। यह उमामी स्वाद को बढ़ाता है, यही कारण है कि चिप्स में सोडियम की मात्रा अधिक होने के कारण वे अतिरिक्त नमकीन लगते हैं।

1960 के दशक के उत्तरार्ध में एमएसजी की छवि खराब हो गई थी, कुछ लोग तो इसे ज़हरीला भी कहते थे। लेकिन वर्षों के शोध से पता चला है कि ये चिंताएँ ज़्यादातर बढ़ा-चढ़ाकर बताई गई थीं। मेयो क्लिनिक और इसी तरह के अन्य स्रोतों के अनुसार, भोजन में सामान्य मात्रा में एमएसजी से ज़्यादातर लोगों को कोई गंभीर समस्या नहीं होती है। इसलिए यदि आप एमएसजी के डर से चिप्स नहीं खा रहे हैं, तो अब आप निश्चिंत हो सकते हैं—आप संभवतः इसे पहले से ही कई अन्य पैकेटबंद खाद्य पदार्थों में खा रहे हैं।

बेक्ड, फ्राइड या मिश्रित?

आपकी पसंद आमतौर पर स्वाद और आपकी सेहत के प्रति जागरूकता पर निर्भर करती है। तले हुए चिप्स सबसे कुरकुरे होते हैं और उनमें स्वाद की विविधता भी सबसे अधिक होती है। पके हुए चिप्स में कैलोरी और वसा कम होती है। अगर आपको अलग-अलग आकार और एक समान बनावट वाले चिप्स चाहिए, तो मिश्रित चिप्स सबसे अच्छे होते हैं।

अनोखे स्वाद

चिप्स बनाने वाली कंपनियों ने पिछले कुछ सालों में काफी रचनात्मकता दिखाई है। पारंपरिक फ्लेवर के अलावा, आपको नमकीन अंडा, इटैलियन रेड मीट, खीरा, रोस्टेड चिकन विंग्स और यहां तक ​​कि तीखा और चटपटा हॉट पॉट जैसे विकल्प भी मिलेंगे। इन नए और अनोखे फ्लेवर को आज़माने से स्नैक टाइम और भी मज़ेदार और रोमांचक बन सकता है।

स्थानीय ब्रांडों को आजमाएं

अपने आस-पास के छोटे, स्थानीय चिप्स निर्माताओं को नज़रअंदाज़ न करें। कई छोटे पैमाने पर उत्पादन करने वाले ब्रांड बेहतरीन चिप्स बनाते हैं। इनकी कीमत थोड़ी ज़्यादा हो सकती है, लेकिन अक्सर ये इसके लायक होते हैं। स्थानीय उत्पाद खरीदने से रोज़गार और समुदाय को समर्थन मिलता है, और इन चिप्स में अक्सर ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल होता है और उनमें कम प्रिजर्वेटिव होते हैं।

मोटाई और बनावट

यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोगों को बेहद पतले, कुरकुरे चिप्स पसंद होते हैं जो मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। वहीं कुछ लोग मोटे चिप्स पसंद करते हैं जो एक ठोस और संतोषजनक स्वाद देते हैं। मोटाई से स्वाद और मुंह में घुलने का एहसास दोनों बदल जाते हैं, इसलिए अपनी पसंद के चिप्स ढूंढने से पहले कई तरह के चिप्स आज़माना फायदेमंद रहेगा। अगर आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो एक आसान रेसिपी और एक अच्छे चिप स्लाइसर की मदद से आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं।

अंतिम विचार

एक बार जब आपको पता चल जाए कि किन बातों पर ध्यान देना है, तो आलू के चिप्स चुनना बहुत आसान हो जाता है। चिप्स के प्रकार के बारे में सोचें—जैसे बेक्ड, फ्राइड या कंपाउंड चिप्स—साथ ही आपको कौन से फ्लेवर पसंद हैं, आपको कितनी मोटाई पसंद है, और आप MSG जैसी चीजों के बारे में क्या सोचते हैं।

आप बेझिझक अलग-अलग तरह के चिप्स ट्राई कर सकते हैं: एक दिन क्लासिक तले हुए कुरकुरे चिप्स खाएं, दूसरे दिन हल्के बेक्ड चिप्स, या जब कुछ अलग खाने का मन हो तो मज़ेदार आकार वाले मिक्स चिप्स। और हां, नए फ्लेवर आज़माना और लोकल ब्रांड्स को सपोर्ट करना न भूलें। आखिर, स्नैकिंग का मज़ा तो आना ही चाहिए।

अगर आप प्रिंगल्स जैसे भरोसेमंद और उच्च गुणवत्ता वाले चिप्स ढूंढ रहे हैं, तो ज़ियामेन ग्रैंडसॉन्ग को ज़रूर देखें। ये कुरकुरे, एक के ऊपर एक रखे जा सकने वाले आलू के चिप्स बनाने में माहिर हैं और गुणवत्ता को बनाए रखते हुए अपनी उत्पादन विधियों को बेहतर बनाने के लिए पूरा प्रयास करते हैं। वे इंस्टेंट नूडल्स, बिस्कुट और फ्रीज़-ड्राइड खाद्य पदार्थ भी बनाते हैं, और इन सभी के लिए उन्हें बेहतरीन सेवा और आधुनिक उपकरण उपलब्ध हैं।

नाश्ते का आनंद लें!