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हल्का सोया सॉस किण्वित सोयाबीन और गेहूं से बना एक पतला, लाल-भूरा तरल मसाला है। चावल के सिरके और शाओशिंग वाइन के साथ सोया सॉस चीनी खाना पकाने की सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। यह काफी नमकीन होता है और इसमें सोयाबीन की भरपूर सुगंध होती है।