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गाढ़े सोया सॉस में नमक कम और हल्की मिठास होती है। इसका मुख्य उपयोग मांस/मुर्गी के व्यंजनों को पकाने में किया जाता है, ताकि सतह पर कारमेल जैसा रंग और चमक आ सके। गाढ़े सोया सॉस में इस्तेमाल होने वाले सभी सोयाबीन उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और उनमें आनुवंशिक रूप से हानिकारक तत्वों (जीएमओ) का प्रयोग नहीं किया जाता है।

सोया सॉस उत्तर-पूर्वी चीन की परिष्कृत पीली फलियों से बनाया जाता है, जिन्हें पहले छाना, भिगोया जाता है और फिर उच्च दबाव में भाप में पकाया और उबाला जाता है। उबली हुई पीली फलियों को आटे और खमीर के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को हवादार किण्वन के लिए खमीर पात्र में भेजा जाता है। उपरोक्त पूरी प्रक्रिया की निगरानी और नियंत्रण स्वचालित प्रणाली और कंप्यूटर प्रणाली द्वारा किया जाता है। 48 घंटे बाद, परिपक्व सॉस खमीर प्राप्त होता है। इस सॉस खमीर को नमकीन पानी के साथ धूप में रखे बर्तन में सौ दिनों के लिए रखा जाता है। पूरी किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से प्राकृतिक है और इसमें किसी भी कृत्रिम तापमान नियंत्रण का उपयोग नहीं किया जाता है।

हल्का सोया सॉस किण्वित सोयाबीन और गेहूं से बना एक पतला, लाल-भूरा तरल मसाला है। चावल के सिरके और शाओशिंग वाइन के साथ सोया सॉस चीनी खाना पकाने की सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। यह काफी नमकीन होता है और इसमें सोयाबीन की भरपूर सुगंध होती है।